La formulazione delle capsule molli pullulan è stata ottimizzata. Sono stati studiati gli effetti del rapporto pullulano/gomma xantana, del rapporto acqua/gomma composta e del rapporto glicerolo/gomma composta sulla velocità di dissoluzione dell'involucro della capsula. È stato utilizzato un esperimento di progettazione uniforme per ottimizzare la formulazione dell'involucro della capsula. I risultati hanno mostrato che la velocità di dissoluzione massima veniva raggiunta quando il rapporto tra pullulano e gomma xantana era 24,03:1, il contenuto di glicerolo era 0,9 volte quello della gomma composta e il contenuto di acqua era 7,56 volte quello della gomma composta.
Il puulan, un agente gelificante a base vegetale-, è stato utilizzato come principale agente gelificante per l'involucro della capsula molle. È stato studiato il processo di produzione delle capsule molli utilizzando il pullulan come principale agente gelificante e confrontandolo con le capsule molli utilizzando la gelatina come agente gelificante del guscio, in termini di tempo di disintegrazione, perdita di olio, ossidazione del contenuto e adesione. I risultati hanno mostrato che le capsule molli che utilizzavano il pullulan come principale agente gelificante mostravano tempi di disintegrazione, ossidazione del contenuto, adesione e perdita di olio migliori dopo un periodo di conservazione rispetto alle capsule molli che utilizzavano gelatina.
